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油炸食品的主要特点是很香，很脆，深得人们喜爱。棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉 棒棒鸡
阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。
培训项目： 特色油炸系列：1.炸牛排 2.炸鸡腿 3.炸鸡翅 4.炸棒棒鸡 5.炸里脊肉 6.无骨香鸡柳 7.炸芝麻球 8.炸南瓜饼 9.炸酥香鸡骨 10.炸香辣羊肉串 11.炸五香豆腐片 12.炸土豆片 13.炸茄合 14.炸蘑菇 15.炸排骨 16.炸鸡肉串 17.汉堡包 18. 脆皮炸香蕉串 19.炸薯条
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